台灣古法日曬鹽-粗鹽用法篇


  • 2020-03-19 00:00:00
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台灣粗鹽歷史

明鄭時期,鄭成功的參軍鄭永華在台南開闢瀨口鹽埕,引進台江內海海水曬鹽,開啟了台灣三百多年的曬鹽歷史,自此,日曬鹽甘美滋味,取代味道苦澀的傳統煮鹽,鹹鹹的台灣風土鹽,以千滋百味療癒著島國人們

位於台南市北門區永華村的井仔腳瓦盤鹽田,創於1818年,今年滿200歲了,引自台灣海峽黑水溝的鹹鹹海水,經北門潟湖淨化,隨著潮起潮落引入鹽田,經3周太陽、海風作用,蒸發析出一顆顆如水晶般的結晶,每一顆粒都是大海的禮物。


粗鹽適合用來醃漬或做鹽焗料理

口感:白色厚實、正方粗顆粒,有明顯苦味、易潮解

特色:相較於湖鹽、井鹽,流動海水製成的海鹽,被認為較佳。海水蒸發後析出的結晶即粗鹽,適合用於醃漬、鹽焗料理,還能沐浴、去角質、清潔,用法多元。



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