來自台灣百年傳統的天然日曬海鹽


  • 2020-03-17 00:00:00
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台南井仔腳瓦盤鹽田 已有200年的歷史了

台灣傳承文化『鹽田』,位於台南市北門區永華村的井仔腳瓦盤鹽田,創於1818年,滿200歲了,引自台灣海峽黑水溝的鹹鹹海水,經北門潟湖淨化,隨著潮起潮落引入鹽田,經3周太陽、海風作用,蒸發析出一顆顆如水晶般的結晶,每一顆粒都是大海的禮物。


大自然最好的禮物,來自井仔腳鹽田的日曬海鹽

海鹽主要產自世界各地的沿岸海域,以海水為原料。乍看之下與井仔腳瓦盤鹽田日曬海鹽的白色結晶並無差別,但其實一海水汲取的地點和製造工法,則會使海鹽產生完全不同的味道。

隨海鹽製作方式的差異,不同的結晶大小、結晶形狀、礦物質的成分比例,都會影響海鹽的口感。基本上鹽結晶越大,溶解越慢,口感越溫和內斂;鹽結晶越小,溶解越快,鹹味也較明顯。

井仔腳鹽田擁有北門潟湖做為天然的過濾系統,所產的天日曬鹽不但不死鹹,還會有回甘的口感。可謂是上天贈與這一片土地的禮物。


傳統古法「三曝九曬」製鹽法,造就最純正的「天日鹽」

海鹽的三大製程通常分為「濃縮」、「結晶」、「收鹽」三步驟。

成功鹽以曬出最健康美味的日曬鹽為目標,堅持以傳統古法「三曝九曬」製鹽法,並以人工方式收鹽,造就最純正的「職人日曬海鹽」。

成功鹽在「濃縮」、「結晶」兩步驟花費更多的時間,以人工收鹽方式低下更多的汗水,只求不辜負老天的美意,讓井仔腳鹽田這得天獨厚的天然環境所曬出的頂級好鹽,能讓所有人都能嚐到真正的台灣鹽。


井仔腳鹽田天然製成的天日鹽,真正保留海水中的礦物質

成功鹽所生產的鹽,又稱為「天日鹽,鹽堅持以「天日法」製作,只以太陽和風力濃縮海水,並形成鹽結晶。雖然天日法比較花時間,而且容易受天候因素影響,但井仔腳鹽田天然日曬所製成的天日鹽,則能真正保留海水中的礦物質。

所產的日曬海鹽,依照採集方式、口感、鹹度做分級。讓支持台灣鹽的各位,能夠更輕鬆地它搭配食材提出鮮味,吃出健康與美味。井仔腳的職人日曬海鹽、二層鹽與鹽花,自然結晶無任何添加物,純度高、質地好、口感佳,內含豐富的微量元素礦物質 (鈣、鉀、鎂、錳等),在日治時期與布袋鹽場同屬專銷北海道的上等鹽。



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