你還在過著無鹽生活嗎?

你知道嗎?目前市面上流通的鹽,大多是氯化鈉含量百分之九十九以上的「精製鹽(化學鹽)」。
 
任何東西,過量或少量都不好,重點在於「均衡」。不管是什麼食物,不管吃多吃少,只要營養不均衡都不好。在傳統營養學中,總說鹽吃多是不好的,是導致血壓高的因素。但是舊有的營養學觀念已經漸漸地在改變了,我們能以不同角度再次認識鹽對我們身體的重要性,而且鹽分的攝取也講求「均衡性」,怎麼去選擇對身體健康的鹽,以好鹽取代壞鹽,重新找回身體的平衡。
 

破除減鹽迷思──

【迷思一:高血壓患者必須進行低鹽飲食?

如果減少鹽分攝取就能降低血壓,為什麼許多人執行後仍不見改善?研究高血壓的世界級權威──青木久三博士發現,減少鹽分攝取並不會對血壓造成直接影響,反而會導致身體倦怠、無力工作等情形。好鹽反而不易高血壓!補充微量元素,才是健康生活之道。

【迷思二:少吃鹽,對身體比較健康?

攝取好鹽,是維持健康的必要條件。但現今大部分的餐飲店大多使用精製鹽,氯化鈉(化學工業製造的成分)含量高達99%以上,幾乎不含其他礦物質,當然無法維持體內礦物質的平衡。所以你需要的並不是「減鹽」,而是減少外食並且「吃好鹽」。

【迷思三:減鹽醬油、減鹽味噌,美味又健康?】

有些人使用減鹽醬油,反而因為味道太淡加入超量。減鹽醬油雖然將氯化鈉減少,但氯化鉀卻會增加,反而會對身體造成負面影響。

「減鹽」致病的危機──

【減鹽危機一:引發尿失禁、心肌梗塞、腦中風、骨質疏鬆症、白內障】

一邊減鹽一邊大量攝取蔬果,肌肉細胞因為鉀過量而鬆弛,血液循環不良、導致白內障、尿失禁等症狀,如果加上限醣飲食,更易加快血栓造成心肌梗塞。

【減鹽危機二:導致腎功能衰退、記憶力衰退】

減鹽會使身體裡的鈉鉀量失衡,鈉太多會讓血管變得又細又硬;鉀太多血管會鬆弛,兩種情形都會阻礙腎小球的過濾,引發腎功能障礙;而鉀過量也會造成腦細胞鬆弛,導致失智、記憶力衰退。

【減鹽危機三:情緒抑鬱消極、心理倦怠感、性冷感】

體內細胞鉀過量也會將造成腦細胞鬆弛,腦神經失調而引發心理及並應運而生。 
 

〃改善健康的飲食奇蹟──

1.避免食用精製鹽

便宜可大量供應的精製鹽是造成現代人健康問題的元兇,無法攝取到微量卻重要的礦物質。還需減少外食,減少吃下精製鹽的風險。

2.天日曬鹽,帶來豐富且完整的礦物質

日曬海鹽是最佳礦物質的供給來源。用日曬法取得的海鹽,含有鎂等七十種以上對人體有益的礦物質,為身體帶來平衡。 

「再生鹽」: 

將原鹽(海水或湖水蒸發後所得的日曬鹽)溶解後再結晶製成的鹽。

「精製鹽」:

用離子交換膜電透析法,將海水精製成為精鹽,氯化鈉含量高達99%以上,幾乎不含礦物質。

「日曬海鹽」:

將海水引入鹽田後,利用陽光及風力等自然能源,經蒸發、濃縮及結晶程序產生鹽,通稱為天日曬鹽。日曬海鹽大多是含有百分之九十氯化鈉的鹽,這種海鹽主要含有鹵水,而鹵水的主要成分是一種叫鎂的礦物質。用日曬法得到的海鹽(天然鹽)不僅含有鎂,還有七十種以上豐富的礦物質。如果使用精製鹽的話,就無法攝取到這些微量但豐富的礦物質了。

參考資料:吃對鹽 飲食奇蹟