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台灣鹽業歷史長達338年，於十多年前曬鹽史經由變遷走入廢曬，後來夕遊-塩為保留這珍貴的技藝，走訪鄉里找回幾乎要消失的人工復育技法，並再度讓手工日曬鹽持續發展。
為保留鹽中珍貴的礦物質，留下鹽的潔淨，鹽工利用天然海水過濾系統-潟湖，將海水導入蒸發，並完全日曬，產出自然純淨的鹽結晶，除了感受大自然的美好，更學習如何與鹽共生共處。