捌、天日鹽的風土 Terrior

天日鹽的風土 Terroir

在歐美歷史悠久的造酒工藝中，非常重視每家酒廠不同的風土(Terroir)特色，這正是所謂一方環境養一方風土。

天日鹽也是一樣。

海鹽除了氯化鈉是主要成分外，還含有剛剛我們所說的少量鎂、鈣、鉀的鹵化物，甚至還有極少量藻類、耐鹽菌種等。

甚至不同年份所曬出的鹽，其味道也會因為當年度特殊的氣候因素呈現極細微的差異，這和蘇格蘭威士忌造酒工藝一樣，可稱上是另外一種舌尖上的藝術。