回家生活 書食小舖-頂級鹽花麥芽


  • 2023-01-19 00:00:00
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  • 文章出處 回家生活-書食小舖
  • 原文作者 回家生活-書食小舖

飲食是一種態度 品質更是一種追求

回家生活宣言: 家,可以溫暖人心讓人精神放鬆。 家,可以舒緩疲憊的身軀,讓人獲得充分休息。 家是重返生命元氣的居所和避風港。 就讓我們一起「回家生活」吧!


鹽花麥芽的誕生

為了釀造一甕天然純釀的黑豆醬油,我們仔細探詢工序中的各種原料,經過一番深究才終於明白,原來所謂的純釀醬油,除了黑豆外,其他的都可以用替代品來增色或添味。



“純天然”的理想,我們決定使用宜蘭農家自己友善種植的黑小豆、釀製時所需的海鹽則選用井仔腳瓦盤鹽田的天然日曬鹽。至於增添宜蘭醬油風味最重要的麥芽甜香,我們當然不計成本,要採用手工柴燒的天然麥芽。



12小時的製作時間成本與熬煮火候的拿捏,尤其必須長時間在蒸騰熱氣與柴火下拼搏的耐力和勇氣!



經過醣化、熬煮轉成葡萄醣的麥芽,除了直接食用非常養生,拿來釀造醬油或滷肉等用途,更是增添風味的絕佳好食材。


指定使用 成功鹽職人日曬頂級鹽花



來自台南北門井仔腳瓦盤鹽田,收成的鹽花。


台南七股遊客中心販售


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